今天为您介绍中国饮食文化典籍展中的美食典籍《饮膳正要》三卷，其成书于元天历年间，记载了许多具有蒙古族饮食特点的肉、乳食品，颇具特色。 作者忽思慧，蒙古族，是元代的营养学家。作为宫廷的饮膳太医，忽思慧先后侍奉过太后及皇后，不仅制作御膳极为讲究，还有着很强的饮食养生理念。首先，他主张顺时饮膳，食有四时所宜比如春天宜食麦，夏天宜食绿豆，秋天宜食麻，冬天宜食黍。还要应四时之气，行养生、养长、养收、养藏之道。其次，他重视饮食宜忌和四气五味，除此之外他还主张“药食同源”“食药结合”，选择本草中无毒、无相反的补益之品，以期“药味与饮食相宜”。忽思慧认为食疗与药物治疗相比，虽然见效不快，但胜在没有毒副作用。 |
